多地餐饮推公筷公勺分餐制：一菜一夹，火锅应提供“生料专用筷”‘龙8国际’

近日，多地的市场监督管理局、商务局、卫健委、餐饮协会争相收到倡议：声援餐饮业全面推广分餐制、公勺公筷制。1北京：火锅不应获取专用“生料公筷”，有条件的餐厅实行分餐制3月9日，北京烹调协会、北京市餐饮行业协会牵头公布《实行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，声援北京市餐饮行业实行公筷公勺行动。

倡议书中称之为，餐饮服务要配有公筷公勺，有条件的企业可自定义具有“公”字标识的公筷公勺；严苛作好公筷公勺清除、消毒，设置公筷公勺专用存放在区；要根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，放置适当的公筷公勺；火锅等必需在餐桌熟制的餐饮服务，不应获取专用“生料公筷”；自助餐厅或由消费者自行食的餐厅，配备与菜品比较不应的公筷公勺。同时，要将实行公筷公勺划入日常餐饮服务管理，实施到出餐、上菜、洗消等环节服务流程。要通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式增大宣传力度，在餐厅显眼方位张贴用于公筷公勺提醒，引领消费者心态用于公筷公勺。

有条件的餐厅还不应大力实行分餐制。2甘肃兰州市：餐饮将全面实施“公筷公勺分餐”，力争年底实行亲率60%以上2月28日，兰州市市场监管局、市文明办、市卫健委、市商务局牵头印发《兰州市“公筷公勺·身体健康分餐”行动实施方案》(以下全称《方案》)。

据报，从3月份开始兰州市涉及部门将增大公筷公勺身体健康分餐的宣传力度，4月份开始分类实行，试点先行，力争年底超过公筷公勺分餐实行亲率60%以上。“出外聚餐要教导在任何用餐环境用于公筷公勺的习惯，以增加通过唾液‘口口相传’交叉感染。

”市市场监管局涉及负责人说道，“各餐饮服务单位要设置分餐夹，并做一菜一垫(筷)、一汤一勺，向消费者主动获取公筷、公勺及分餐垫或独立国家纸盒形式消毒餐具产品，并警告用于公筷、公勺或分餐夹展开分餐，通过宣传画、张贴标语、滑动电子屏等形式强化普及宣传，使公筷公勺分餐夹沦为餐桌上的常客，避免交叉感染风险。”按照“分类实行、试点先行、有序前进”的原则，在全市100家大型餐饮单位不含旅游景区招待单位、美食街区、大型餐饮名店中试点推展，增大对餐饮单位的宣传培训，具体公筷公勺、分餐夹用于拒绝，按用餐人数配有有显著颜色区分或形状有所不同，大小不一的公筷公勺、分餐垫或采行一菜一垫(筷、勺)，逐步构建全市餐饮场所仅有覆盖面积。3山东：实施一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式近日，山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省公共卫生身体健康委员会、山东省旅游饭店协会牵头印发《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》拒绝，严苛实施《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》。目前，全省1532家旅游饭店允诺背书、积极响应。

在实行“分餐制、公勺公筷双筷制”活动中，各旅游饭店针对用餐有所不同的消费场景发售相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”，一般筵席(还包括婚宴、旅游团餐、零点等),实施一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式。会议用餐,更加多实施点心和公勺、公筷双筷的用餐方式等。各饭店还将进行宣传，大力引领消费者用于“分餐制、公勺公筷双筷制”，逐步从饭店南北家庭。

饭店将“分餐制、公勺公筷双筷制”配备划入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引领流程与洗消流程等管理环节。具体负责管理公筷公勺涉及岗位的基本职责，强化员工日常性专题实操培训。餐厅全员不应设计必要的服务用语，持续引领、警告消费者用于分餐和公筷公勺。

确实把“分餐制、公勺公筷双筷制”列为餐饮工作的议事日程，有检查、有督导、有考核、有奖惩，物化为饭店人的心态行动和责任愿景。小结：除了以上地区，上海、成都、太原等多地也公布倡议，声援顾客用餐时用于公筷公勺。

而且3月7日，世界中餐业联合会早已在其网站上发布《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作者规范(印发稿)》，预计将于2020年3月中旬公布，并向海内外中餐业推展。餐饮全面推行分勺公筷分餐制，回应，各位餐饮人，您怎么看？。

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