干餐饮，到底是什么原因导致赔钱的？_龙8国际

有人说道，餐饮很差做到，房租、人工、材料成本……一座又一座大山力得痛不过气来。但是为什么别人就能作好呢？除了这些客观因素，怎么会就没其他原因？每天经过的一条商业街，于隔年一段时间就不会经常出现新的餐饮店。

趁此机会牛蛙店，接着就是潮汕牛肉火锅店，再行过没多久华莱士进了，而于隔年了将近200米，早已有了各式茶饮店、饺子店、馄饨店、煲仔饭、螺蛳粉店的不存在。街道人流很央，即使是深夜12点仍然有那些吃宵夜的和“深夜食堂”的不存在。

与人流一样央的，则是不时翻新换回门头的餐饮店。究竟是什么原因造成餐饮店频密关门换主呢？ 房租、人工等成本高，输掉多 有人说道是低成本折断了很多餐饮老板：“我店租2万，电费5000，请求两人7000。每天营业额都在2500左右。

结果半年下来还缴了2万多，主要还是租金和人工太贵了……”也有人说道是竞争对手过于多了：“我刚刚进一个店买烤羊腿，没有两个月周围就进了三家。我买小龙虾，没多久完全每家店都有小龙虾的菜式……这个行业波澜过于多，竞争对手过于多，无以啊！”△成本压力像覆在餐饮人头上的石头只不过，还有以下这些原因，造成餐饮创业告终居高不下。

 先天不足，后天力弱 很多餐饮杨家司机对餐饮小白的建议都是：再行去餐厅末端几个月的盘子，工作最少半年再说吧。 但是很显著，大部分餐饮小白都不具备这样的经验，或者说显然就不懂行。明明什么都不懂，指出自己有某道菜的配方，自己和身边的朋友实在爱吃，就一定行。结果开业后就知道只有自己和朋友祝贺。

还有一种餐饮小白告诉自己没有经验，于是自由选择了加盟，但是交完钱之后却找到很久去找将近人了。后面的营销活动，菜品、服务等经营方面的问题，无人问津。结果就是，自己没有办法起死回生，外力又没，盈究竟裤都就让。

不关门，有可能吗？△餐饮只不过人类演化一样必须循序渐进 拈轻怕重，只想享用，哑杀 餐饮看著门槛很低，只不过是一个劳心劳力的活。你看报导说道煎饼大妈月入两万，某兄弟卖包子买了两套房……实在餐饮真为好赚啊。但是，你告诉大妈每天要几点一起，几点回来？她月入两万之前经历了多少？还有兄弟卖包子赚到两套房，那你告诉他们只不过是经营了10年才负担得起房吗？每天凌晨就要就一起做到包子。

做到餐饮花钱的是艰辛钱，起大早忙活一天，算数完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。但是很多年轻人，不理解这个行业，以为就是非常简单做到个午餐或者晚餐就行了。有空就到店里想到，吃饭个三五好友吃饭饮酒睡觉；没空，那就是十天半个月不经常出现，全部转交店长或者厨师长。

或者就是每天睡觉到自然醒，才到店里，明明是小店，一过九点就打烊了……餐饮本来就是一个必须吃苦的行业，但是很多餐饮创业者却不吃没法这个厌，最后造成自己的店被“哑杀”。△躺着不一动，钱是会来的 过于过倚赖大厨，大厨一换口味就动荡 很多餐饮小白，自己没经验也没技术，出品大自然得倚赖大厨了。但是菜品自己不参予，不作好人员储备，大厨一回头，出品就不平稳，顾客滋扰大大。

口碑怕了，做生意也劣了。还有一种为了突显逼格，高薪聘用星级大厨坐镇。

这个好是好，但是店里的做生意一般，大厨的工资都慢赶得上餐厅营业额了，这还不吃啥啊？红餐网（微信号：hongcan18）小编曾多次看完一个案例，某位餐饮老板聘用了一位手艺不俗的大厨，做生意仍然不俗，老板也很快乐。但是半年后厨师因为和老板叫醒了一架，请辞不腊了。

换回了厨师，没有半个月就受到各种滋扰，三个月后去找将近好的大厨，餐厅熬不过半年就关门大吉了。有好厨师认同能确保出品，但是自己不懂厨艺，然后又过分倚赖大厨的话，那么先前经营不会很困难。这也是为什么很多餐饮老板在开业之初就就让如何将菜品标准化的原因。

△厨师手艺再行好，留不住也是白搭视而不见式管理，问题百出 最近大家看新闻，估算没少看见那些被查禁的餐饮店。尤其是店内这部分，向警方经营，洗菜在厕所，餐具什么菌微克的……还有某某品牌顾客不吃坏肚子，造成门店整顿。某火锅店后厨有老鼠，倒数放道歉信的……这些问题是无可避免的吗？并非如此，只是大家都习以为常实在见惯不鬼。

甚至，就是看见了也想管，只要做生意好就行了。这样的视而不见式管理，后厨脏乱差，服务员讨厌，服务一般，滋扰一堆，持久以往那当然只有关门一条路了。最相当严重的就是，如果聘用的员工是不靠谱的，店亏空了，你还以为是自己莫名其妙呢。

△管理，重中之重波澜过头或者没有跟绝对优势  餐饮行业的波澜现象早已不是一天两天了。比如去年很火的潮汕牛肉火锅，呼啦啦全国各地都是，结果一到年底哗啦啦地倒地了一片。

还有今年的卤鹅，趁此机会深圳广州火了一起，接着就经常出现了很多跟风者，甚至不少被骗加盟的人都来了。某卤鹅品牌负责人向红餐网（微信号：hongcan18）透漏：他开业将近一年，早已告诉有将近4000人惧怕了加盟信息上当受骗，而他根本就没对外开放加盟……如此波澜法，不杀才怪。

还有一种是没有跟上风头的。比如很火的茶艺市场，有人作出了茶饮+硬欧包的模式，有人靠一杯茶饮天天排队。

各种茶饮品牌弥漫市场，红利期已到或者已过的时候，却还有人堪称自己当初就寄予厚望茶饮市场，但因为过于热情所以如期不肯发售自己的品牌。现在研究了两年多，看见市场大火要求大力投放这个市场。

茶饮市场还是很火，但是火的都是那么几个品牌。人家都作出名头来了，牌子也很响，你现在再行来，不成仁就出炮灰吧。△今年大火的卤鹅（拍摄地汕头日日香总店，原创图片切勿刊登）轻翻新，没有开业就拖累了 无可否认，顾客都是颜值为首的。

于是很多餐饮老板都乐意花上重金打造出门店形象，明明是一家米粉店非要翻新成后现代概念的科幻片。明明是一家快餐店，却翻新成文艺范的小甜美。客单价最低也就20、30元，你翻新就花上了几十上百万，什么时候才能返本？你不赔钱，谁赔钱？小结 餐饮这条路并非一帆风顺的，不摔过几个坑，不被脏水泼洒几次，还知道不长时间。

谁创业想赚大钱呢？但是在打算赚的时候，大家也要多留几个心眼才是。却是，开店更容易，经营无以，守店更加无以！。

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