餐饮业失业大潮即将到来？再也不用担心用工荒！_龙8国际

3月15日，人机大战告一段落，世界围棋名列第四的李世乭以1:4败给了谷歌智能机器人阿尔法狗，再度将人工智能的话题推向了风口浪尖上。人工智能不会大大自学，知道疲乏，会责怪，多年以来，研究人员仍然预测称之为，人工智能和机器人技术的狂奔发展有可能引致大规模失业。转入人工智能时代，人类的工作有可能被机器偷走。

以阿尔法狗为代表的互联网时代人工智能知道能替代人工?在2013年，就有牛津大学的研究者公开发表论文，辨别了702种职业被机器替代的可能性，其中餐饮行业的多个岗位也未能幸免于难，论文中辨别：收银员的可替代性为97%;酒店前台的可替代性为94%;服务员的可替代性为94%;洗碗工的可替代性为77%;调酒师的可替代性为77%;主厨的可替代性为10%。实质上，人工智能的应用于早已渗透到餐饮行业的方方面面。

2011年2月，山东济南一家机器人火锅餐厅，6台机器人负责管理送餐，来已完成，可同时为餐厅内的21张餐桌的顾客获取服务。另外还有4台机器人负责管理迎宾和1台机器人负责管理演出活跃气氛，而厨房配餐则由人工和机器人联合管理。2012年6月，在哈尔滨市的一家机器人主题餐厅，既有迎宾机器人、地面送餐机器人、空中传菜机器人、熬水饺机器人、煮面机器人和炒菜机器人等18个机器人。2015年1月，调酒绅士机器人在美国问世，该机器人具备鸡尾酒智能调配功能，能根据客人爱好调配25种鸡尾酒。

另外，如果调酒所用的基酒用光了，它还不会给当地的零售店发邮件采购适当的酒款。更酷的是，它需要通过蓝牙、WiFi和无限个域网接管主人的条件命令。2015年8月，萝卜堂机器人主题餐厅在济南高新区对外营业。

这家从餐厅，迎宾到点餐、送餐、清扫、收银全都是由机器人来操作者已完成。迎宾机器人负责管理问候和对话，并为顾客分配座位。

选好座位后，系统就不会决定点餐机器人回到顾客跟前。此外，餐厅的收银机器人还有收银模块，可以辨识出有有所不同面值的现金，刷卡、结账、面对面缴纳等都可以构建;而炒菜机器人则不会根据配料自动配餐。

近日，来自英国的MoleyRobotics公司展示出了机器人厨房系统。moley机器人可谓食谱吉尼斯世界纪录，能做到2000种食物，而且不会渐渐减少。作好菜后还不会把厨房离去整洁有!不仅如此，机器人的视觉系统还不会捕猎其他大厨的各种动作、时间并展开记录，最后分解一套自己的吃饭程序，并且确保每次作出的菜味道都是一样的。近日，网上又爆出一则新闻堪称让案例君实在心惊：青岛机场附近一家都市118连锁酒店，由于酒店上线前台机器人引起了员工集体大罢工，一名在酒店工作了10余年的老员工哭说道：机器人把我们的饭碗都抢走了!事实上，近两年在餐饮行业，机器人替换人工作业的新闻比比皆是，但引起员工集体大罢工事件还是头一回听闻。

案例君不已在想要：面临日臻完善的机器人技术和人工智能，知道很难想象有什么工作是会面对消失风险的。阿尔法狗机器人的经常出现知道不会引起餐饮行业的失业浪潮吗?未来不由此可知。但有一点餐饮好案例是敢肯定的：智能化餐饮是一种新的餐饮模式，同时也是2016的餐饮大趋，智能机器人已替换了餐厅服务员，智能化中央厨房中已没了厨师，但这一切并无法解释智能机器人就需要几乎代替人类，从另个层面来说，但是可以倒逼厨师及服务员等餐饮从业人员提高服务品质，却是现在不希望，将来有可能是知道不会失业!培育忧患意识，提高自我，做不能替代才会失业!。

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